Ganjier, o cómo convertirse en sumiller de cannabis

La legalización del cannabis en los estados de EE.UU. ha provocado un cambio de paradigma en la experiencia del consumidor. Del «chico» que iba a su casa, los consumidores pasaron a los dispensarios con decenas de variedades de cannabis, cera y otros concentrados, sin olvidar los edibles o las tinturas.

El consumidor confía entonces en el buen consejo del budtender para elegir el producto que le conviene. Verdadera brújula, éste debe ser capaz de orientar a su cliente hacia la variedad o el método de consumo adecuados para obtener los efectos deseados, ya sean médicos o simplemente recreativos. Por lo tanto, la experiencia del budtender es esencial para proporcionar información experta a los clientes.

Ganjier, un nuevo programa de formación californiano, se propone elevar la experiencia de estos tutores. Desarrollado por un grupo de 18 profesionales de la industria del cannabis, entre los que se encuentra Frenchy Cannoli junto a cultivadores, criadores, científicos y otros conocedores de la planta por derecho propio, el programa y la certificación Ganjier fueron diseñados en colaboración con Green Flower, una empresa especializada en la educación sobre el cannabis.

Derek Gilman, director ejecutivo del programa, explica a Forbes que los Ganjiers certificados pueden desempeñar un papel vital en el cannabis legal.

«Mientras que la industria del vino tiene sumilleres, la industria del cigarro tiene catalizadores, la industria del café tiene cupers, hasta el lanzamiento del programa Ganjier, no existían estos expertos en el campo del cannabis», dice Gilman. «Ganjier es tanto un aficionado al cannabis como un enlace interpretativo -formado en las complejidades del sabor, los terpenos y la maduración- que media entre el cannabis y el consumidor, navegando por sus complejidades y optimizando la experiencia del usuario.»

Ir más allá de la separación Indica / Sativa

La percepción común del cannabis y sus variadas cualidades y efectos se centró inicialmente en en amplias categorías como indica, sativa e híbridos, agrupaciones que ya no tienen mucho sentido en el mercado actual y su amplia gama de variedades comerciales.

Es aún menos fiable utilizar el porcentaje de THC u otros cannabinoides como factor determinante en la selección de productos de cannabis. Concursos como la Copa Esmeralda ya han superado este punto de referencia para categorizar las cepas según su perfil de terpenos.

El programa de Ganjier también pretende enseñar a los estudiantes a utilizar sus sentidos para evaluar el aroma, el aspecto, el sabor y el efecto de una flor de cannabis, incluyendo características matizadas como el terroir y los terpenos, una clase de compuestos aromáticos y a menudo terapéuticos. Una vez certificado, el Ganjier estará listo para ayudar a los consumidores a navegar por los cientos, si no miles, de ofertas en su dispensario.

«Hoy en día se está introduciendo en el mercado una gama diversa y en constante expansión de productos y servicios relacionados con el cannabis», afirma Gilman. «A medida que los consumidores exploran con entusiasmo formas más naturales de mejorar sus vidas, tratar enfermedades y buscar elevar y refinar su experiencia con el cannabis, la demanda de aquellos con un conocimiento más profundo y completo de la planta, sus matices, cualidades innatas y posibilidades, se vuelve primordial.»

El nivel inicial del Certificado Ganjier incluye 31 lecciones en línea a través de 10 cursos que cubren la historia, la ciencia, la botánica, la genética, el cultivo, el procesamiento, la evaluación, el servicio, las ventas y el consumo, además de un curso adicional que cubre «El mundo del conocimiento del cannabis».

A la formación online le sigue un curso presencial de 2 días celebrado en el condado de Humboldt, California, en el corazón de la famosa región de cultivo de cannabis del Triángulo Esmeralda.

Los estudiantes aprenderán el protocolo de interacción con el cliente, que guía las conversaciones con los consumidores para ofrecer el mejor servicio posible, o una formación práctica en profundidad sobre la evaluación de la calidad de la flor y los concentrados de cannabis.

La certificación se obtiene tras la formación «presencial» y está sujeta a la aprobación de un examen final. Una vez completado con éxito, el Ganjier será un «Master of Cannabis Service» formado y certificado.

«Los ganaderos aprenden cómo cada decisión que toma el cultivador, desde la genética hasta el secado, afecta a la calidad final de la flor de cannabis», señala Gilman. «Nuestro programa también abarca el concepto de terroir, su papel en la expresión genética de la planta y cómo eso afecta al sabor y la potencia del producto final»

La inscripción está actualmente abierta y casi a la mitad de su capacidad para la clase de 2022, con plazas asignadas por orden de llegada. El programa de formación de Ganjier cuesta 2.997 dólares. En el futuro se introducirán programas avanzados de Ganjier.