Ganjier, o cómo convertirse en sumiller de cannabis

La legalización del cannabis en los estados de EE.UU. ha provocado un cambio de paradigma en la experiencia del consumidor. Del «tipo» que solía ir a su casa, los consumidores han pasado a los dispensarios con decenas de variedades de cannabis, cera y otros concentrados, por no hablar de comestibles o tinturas.

Los consumidores confían entonces en el buen consejo del budtender para elegir el producto que más les conviene. Verdadera brújula, este último debe ser capaz de guiar a su cliente hacia la variedad o el método de consumo adecuados para conseguir los efectos deseados, ya sean medicinales o simplemente recreativos. La pericia del budtender es, por tanto, vital para informar con pericia a los clientes.

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Ganjier, un nuevo programa de formación californiano, pretende mejorar los conocimientos de estos budtender. Desarrollado por un grupo de 18 profesionales de la industria del cannabis, entre los que se encuentra Frenchy Cannoli junto a cultivadores, criadores, científicos y otros conocedores de la planta por derecho propio, el programa y la certificación Ganjier han sido diseñados en colaboración con Green Flower, una empresa especializada en educación cannábica.

Derek Gilman, director gerente del programa, explica a Forbes que los Ganjiers certificados pueden desempeñar un papel vital en el cannabis legal.

«Mientras que la industria del vino tiene sumilleres, la del puro tiene catadores, la del café tiene cuppers, hasta el lanzamiento del programa Ganjier, no existían este tipo de expertos en el ámbito del cannabis», explica Gilman. «El Ganjier es a la vez un aficionado al cannabis y un enlace interpretativo -formado en las complejidades del sabor, los terpenos y la maduración- que media entre el cannabis y el consumidor, navegando por sus complejidades y optimizando la experiencia del usuario.»

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Ir más allá de la separación Indica / Sativa

La percepción común del cannabis y sus diversas cualidades y efectos se centraba inicialmente en categorías amplias como índica, sativa e híbridos, agrupaciones que ya no tienen mucho sentido en el mercado actual y su amplia gama de variedades comerciales.

Menos fiable aún es utilizar el porcentaje de THC u otros cannabinoides como factor determinante en la selección de productos cannábicos. Concursos como la Emerald Cup ya han superado este punto de referencia para categorizar más las variedades según su perfil de terpenos.

El programa Ganjier también pretende enseñar a los estudiantes a utilizar sus sentidos para evaluar el aroma, el aspecto, el sabor y el efecto de una flor de cannabis, incluyendo características matizadas como el terroir y los terpenos, una clase de compuestos aromáticos y a menudo terapéuticos. Una vez certificado, el Ganjier estará listo para ayudar a los consumidores a navegar por los cientos, si no miles, de ofertas disponibles en su dispensario.

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«Hoy en día, el mercado ofrece una variedad cada vez mayor de productos y servicios relacionados con el cannabis», afirma Gilman. «A medida que los consumidores exploran con entusiasmo formas más naturales de mejorar sus vidas, tratar enfermedades y buscan elevar y refinar su experiencia con el cannabis, la demanda de aquellos con un conocimiento más profundo y completo de la planta, sus matices, cualidades innatas y posibilidades, se vuelve primordial.»

El nivel inicial del Certificado Ganjier incluye 31 lecciones en línea a través de 10 cursos que abarcan la historia, la ciencia, la botánica, la genética, el cultivo, el procesamiento, la evaluación, el servicio, la venta y el consumo, además de un curso adicional que cubre «El mundo del conocimiento del cannabis».

Al curso en línea le sigue un curso presencial de 2 días que tiene lugar en el condado de Humboldt, California, en el corazón de la famosa región de cultivo de cannabis del Triángulo Esmeralda.

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Los alumnos aprenderán el Protocolo de Interacción con el Cliente, que guía las conversaciones con los consumidores para ofrecer el mejor servicio posible, o formación práctica en profundidad sobre la evaluación de la calidad de la flor y los concentrados de cannabis.

La certificación se obtiene al final del curso de formación «presencial» y está sujeta a la superación de un examen final. Una vez obtenido, el Ganjier será un «maestro del servicio cannábico» formado y certificado.

«Los Ganjiers aprenden cómo cada decisión que toma el cultivador, desde la genética hasta el secado, afecta a la calidad final de la flor de cannabis», señala Gilman. «Nuestro programa también abarca el concepto de terroir, su papel en la expresión genética de la planta, y cómo esto afecta al sabor y la potencia del producto final.»

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Las inscripciones están actualmente abiertas y casi a la mitad para la clase de 2022, con plazas asignadas por orden de llegada. El programa de formación Ganjier cuesta 2.997 dólares. En el futuro se introducirán programas Ganjier avanzados.

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